Napoleon torta sa kremom od Plazme

1. Korak

Prvo umijesite tijesto za korice. U odmjereno brašno dodajte so, izmiješajte, pa dodajte hladan maslac, krupno izrendan. Utrljajte maslac u brašno, napravite udubljenje u sredini, pa u udubljenje dodajte ostale sastojke: jaje, sirće i hladnu vodu. Umijesite glatko, elastično tijesto, pa ga podijelite na 12 loptica.

2. Korak

Loptice tijesta nježno umotajte u providnu foliju, pa stavite u frižider da odstoji otprilike 2 sata.

3. Korak

Nakon toga zagrijte rernu na 210 °C. Papirom za pečenje obložite dva pleha. Svaku lopticu tijesta razvijte na pobrašnjenoj podlozi do prečnika 22 cm. Krug od tijesta izbockajte viljuškom. Nije važno ako krug nije pravilan, jer se višak tijesta siječe nakon pečenja. Torta će biti prečnika 18 cm, a tijesto se pečenjem skuplja, zbog čega je važno da prečnik prije pečenja bude znatno veći.

4. Korak

Pecite koricu 7-8 minuta u zagrijanoj rerni. Odmah je prebacite sa papira za pečenje na kuhinjsku krpu, te tanjirom prečnika 18 cm odsjecite višak tijesta, a formirani disk ostavite da se hladi. Višak skupljajte sa strane. Nastavite sa preostalih 11 loptica tijesta. Dok se jedna korica peče, drugu pripremajte i stavljajte na drugi pleh obložen papirom za pečenje.

5. Korak

Dok su loptice tijesta u frižideru, pripremite kremu. Mlijeko odmjerite u veću šerpu i ubacite štapić vanilije. Zagrijavajte do ključanja.

6. Korak

Posebno izmiješajte šećer, skrobno brašno i žumanca, tako da dobijete smjesu bez grudvica

7. Korak

Iz vrelog mlijeka izvadite štapić vanilije. U ovu smjesu dodajte vrelog mlijeka, malo-pomalo, da se žumanca zagriju. Tako ćete spriječiti da se zgrušaju.

8. Korak

Toplu smjesu sa žumancima vratite u vrelo mlijeko i miješajte na blažoj vatri dok se ne zgusne.

9. Korak

Vrelu smjesu sklonite sa vatre, dodajte maslac na sobnoj temperaturi i umiješajte, pa pokrijte providnom folijom površinu fila da se ne stvori korica. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa dodatno ohladite u frižideru.

10. Korak

Neposredno prije filovanja, ulupajte slatko vrhnje sa šećerom u prahu. Ohlađenoj kremi dodajte Mljevenu Plazmu i ulupano slatko vrhnje, te sve sjedinite.

11. Korak

Na tanjir na kojem će biti torta stavite kašiku kreme, pa prvu koru. Preko prve kore razmažite 2-3 kašike kreme, pa stavite drugu koru. Nastavite tako do dvanaeste kore. Tortu lagano pritisnite i stavite u frižider. Nemojte potrošiti svu kremu.

12. Korak

Nakon 2 sata, tortu izvadite iz frižidera, opet malo pritisnite, pa premažite ostatkom kreme po obodu i površini. Višak pečenih korica usitnite, pa im dodajte 50 g Mljevene Plazme i tom smjesom obilno prekrijte tortu sa svih strana. Ostavite u frižideru da prenoći, pa poslužite.